Boniato al horno (en forma de patatas fritas)

Este plato es mi última adicción de la temporada. Ahora es plena temporada de boniatos y me encantan. Siempre los como al horno, o en purés... Pero nunca antes los había hecho como si fueran patatas fritas, y desde que lo descubrí no puedo estar una semana sin comerlos así.

En realidad, son mucho más sanos que las patatas, contienen menos azúcar, y contienen calcio, magnesio, vitamina A y C. Son una fuente rica en betacarotenos y antioxidantes.

Para hacer los boniatos al horno, ¡sin aceite ni sal!

Ingredientes:
boniatos (la cantidad que queráis)
1 cdta. orégano
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. albahaca
1 cdta. tomillo


Elaboración:

Cortad los boniatos en tiras como si fueran patatas fritas, ponedlos esparcidos en la bandeja del horno. Para darles sabor ya que no he usado aceite, podéis ponerles las especias que queráis. Hoy los he cocinado con albahaca, tomillo, orégano, ajo en polvo...

Ponedlo al horno durante 30 minutos a 190ºC.

Hoy los he acompañado con una ensalada. Un plato ligero para cenar, sano y sabroso.

Tacos con alubias rojas, kale y aguacate

Perfecto para cenar el fin de semana, acompañado de un buen guacamole o picoteo sano, estos tacos con alubias rojas, unas hojas bien lavadas de kale y aguacate están riquísimos y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Tacos de espelta integral con semillas

200gr de alubias rojas

6 hojas de kale (para 2 tacos)

1 cebolla

1 aguacate

Elaboración:

Primero de todo, hervir las alubias rojas durante 1h 30', habiéndolas tenido previamente en remojo toda la noche anterior. Una vez hervidas, hacemos un sofrito de cebolla y vertimos las alubias, para darles un poco de sabor.

Y a partir de aquí preparar los tacos, con las hojas de kale lavadas y añadir las alubias y el aguacate previamente cortado en láminas.

Dieta antiinflamatoria: Wraps de alga nori rellenos de quinoa con verduras

Hoy quiero compartir una receta saludable y muy completa, que además está compuesta por alimentos antiinflamatorios para aquellos días que necesitemos que la alimentación nos ayude a soportar mejor la fatiga y el dolor causados por la inflamación.

Ingredientes:

250 gr de quinoa (lavarla bien antes de cocinarla para quitar las saponinas.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 coliflor
3 rábanos
1 cdta de cúrcuma
1 pizca de pimienta
hojas de alga nori
1 cdta de orégano
*podéis usar aceite de oliva para hacer el sofrito, yo no le pondré.

Elaboración:

Ponemos a hervir la quinoa durante 20 minutos. Mientras tanto, cortamos la cebolla, el ajo y "sofreímos" sin aceite. Si se os pega podéis usar agua aunque normalmente con el agua que suelta la cebolla es suficiente. Añadir la coliflor sin hervir, cortada a trozos pequeños, y los rábanos cortados en rodajas.

Si queréis que la coliflor esté más cocinada siempre podéis ponerla al vapor antes de añadirla al sofrito.

Una vez quede el sofrito dorado, añadiremos la quinoa a la mezcla, y pondremos una cucharada de cúrcuma (al gusto) y la pimienta para potenciar las propiedades de la cúrcuma.

Finalmente, coger las hojas de nori y rellenar con la mezcla y cerrar. Podéis hacer wraps grandes como el que he hecho yo, o bien sushi vegano. ¡Como queráis!

Propiedades antiinflamatorias.

Alga nori: contiene Omega3 que ayuda a desinflamar el organismo
Cúrcuma con pimienta: Tiene un alto efecto antiinflamatorio, Si lo mezclamos con pimienta es mucho más efectivo y su efecto se multiplica.
Ajo y cebolla: también tiene propiedades antiinflamatorias.
Coliflor: antiinflamatoria y desintoxicante.

Tarta de manzana vegana

Buenos días! Os apetece un trocito de tarta para desayunar? Os dejo la receta, no lleva ni huevo, ni leche ni azúcar.

Ingredientes:

300gr de harina de espelta integral
15 gr de levadura
1/2 vaso de leche de arroz y almendra
1 cucharada de vinagre de manzana
5 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de canela en polvo
5 manzanas medianas

Elaboración:

Pelamos las manzanas y cogemos 3 para hacer la masa de la tarta. Las otras dos las reservamos para decorar la parte superior.

Troceamos las 3 manzanas y las pasamos por un procesador de alimentos hasta conseguir que quede en forma de puré. Añadimos la canela y mezclamos bien.

En un bol, ponemos el puré de manzana con canela y añadimos medio vaso de leche de arroz y 5 cucharadas de sirope de ágave y mezclamos. Una vez bien mezclado, añadiremos la harina y la levadura, y una cucharada de vinagre de arroz,  y mezclarmos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Para decorar la tarta pondremos trozos de manzana cortados, y finalmente la hornearemos durante 50 minutos a 180ºC.

Para que brille la tarta normalmente se usa mermelada de melocotón, pero en este caso no tenía y le he puesto un poco de sirope pincelado por encima una vez la tarta ya estaba fría.

¡Y a comer! 

Hamburguesas de lentejas.

Estos días veréis que abuso un poco de la kale en todos los platos que hago, pero es que para mí es una novedad y veo que combina con todos los alimentos.

En este caso la he usado para acompañar unas deliciosas hamburguesas de lentejas. ¡Aquí os dejo la receta!

Ingredientes (para 15 hamburguesas):

220 gr de lentejas (cocer previamente)

100 gr de harina de garbanzo

6 dientes de ajo

1 cebolla dulce

pan rallado

aceite de oliva virgen extra, extraído en frío

Elaboración:

Una vez tenemos las lentejas cocidas, les añadimos la cebolla y el ajo crudo (yo le quito el rabillo para que no se repita), y lo pasamos por el procesador de alimentos para que quede una masa. 

A continuación mezclaremos la masa de las lentejas con la harina de garbanzo para espesar la mezcla. Una vez mezclado, haremos bolas con la masa y las pasaremos por pan rallado para que cojan textura, las aplastaremos dándoles forma de hamburguesa, y las "freiremos" en aceite.

Digo "freiremos" ya que yo uso muy poca cantidad de aceite, lo suficiente para dorarlas un poco.

¡Espero que os gusten!

Tacos con kale y champiñones.

Por fin he encontrado kale en Barcelona. Para aquellos que no sepáis que es, la kale es una col de hoja verde muy nutritiva y llena de vitaminas. Tiene más calcio que un vaso de leche, y nos aporta la vitamina C y K que necesitamos. También es muy rica en hierro. Se trata de una de las verduras más completa y recomendable.

He empezado a hacer recetas con ella. De momento la como cruda para obtener todos sus beneficios, y se puede comer en forma de ensalada, mezclada con fruta o al vapor, como más os apetezca.

En este caso he hecho unos tacos, ¡os dejo los ingredientes y a disfrutar!

Ingredientes:

2 tacos de espelta integral (sin aditivos)
tomate a rodajas, en este caso crudo
4 hojas de kale (2 para cada taco)
150gr de champiñones
ajo
1 zanahoria

Elaboración (10 minutos):

En primer lugar saltead los champiñones con el ajo y la zanahoria cortada a trozos pequeños. Mientras tanto, calentad los dos tacos, y rellenadlos con las hojas de kale y el tomate a rodajas.
A continuación añadid el salteado de ajo, champiñones y zanahoria para aportar un toque caliente a los tacos.

Nachos con Hummus para picar.

Hola!
Hoy empiezo las vacaciones y eso hace que tenga más ganas de picotear que nunca. Intento buscar variantes un poco sanas a las típicas bravas, croquetas y otras tapas varias. Os dejo con un hummus con trocitos de tomate, muy rápido y fácil de preparar.

Ingredientes:

240gr de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (extraído en frío)
1 1/2 cucharadas de gomasio (mezcla de sésamo y sal del Himalaya)
Jugo de 1 limón
1 tomate (opcional)
1 bolsa de nachos ecológicos (porque no llevan aditivos)

Elaboración:

Chafar los garbanzos hasta que no queden grumos. Podéis usar la batidora para que quede más cremoso. Añadir el aceite de oliva, el gomasio y el jugo de 1 limón. Por otro lado, cortar el tomate a trozos pequeños y añadir al bol. Mezclar todos los ingredientes y servir.

¡Ya podéis disfrutarlo!

Banana Pancakes

Y hoy una merienda espectacular de las que no se hacen cada día. Banana pancakes totalmente veganos sin leche de vaca ni huevo. Ahí va la receta.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de espelta (u otra)
1/2 vaso de leche de avena
1 plátano
3 cucharadas de sirope de ágave
1 cdta de canela
1/2 cdta de levadura en polvo

Preparación:

Mezclas en un recipiente la harina y la levadura.
Por otro lado, chafar el plátano y añadir la leche y el sirope de ágave, y mezclar. Batir si es necesario.
Ir añadiendo la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Calentar una paella, y cuando esté bien caliente añadir la mezcla para hacer el pancake (2 cucharas soperas de la mezcla bastarán)
Girar cuando veáis que se despega bien de la paella y hacer por el otro lado.


*********** English version***************

Ingredients:

1 1/2 cup spelt flour (or another one)
1/2 oat milk
1 banana
3 tbsp agave syrup
1/2 tbsp yeast

Description:

Mix the spelt flour ant the yeast in one bowl.
Mashed the banana and add the oat milk and the agave syrup. Mix or beat if it's necessary.
Heat the frying pan, and add two tablespoons of the mixture, and when it's done, turn it over to brown the other side.

Tostadas con guacamole

Para desayunar, comer o cenar, estas tostadas muy fáciles de preparar siempre apetecen en cualquier momento. Ricas en grasas saludables que el cuerpo necesita derivadas del aguacate, con los beneficios del tomate y del jugo exprimido del limón. ¡En verano siempre vienen bien!

Ingredientes:

2 tostadas de pan de espelta

1 aguacate mediano o grande

1 limón

1 tomate

1 cebolla mediana

Elaboración:

Para preparar el guacamole, chafamos el aguacate y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y el jugo del limón exprimido.

Tostamos el pan de espelta, untamos con el guacamole y añadimos rodajas de tomate encima. Otra versión de guacamole original sería añadiendo el tomate cortado a trozos a la mezcla de aguacate, cebolla y limón, y untarlo en el pan.

************ English Version **************

Ingredients:

2 slices of spelt bread

1 avocado

1 lemon

1 tomato

1 onion

Description:

For the guacamole, mash together the avocado, the onion and the lemon juice. 

Toast the bread and spread the guapamole, and add slices of tomato.Another option more typical is to cut the tomato into dices and add it to the guacamole, and spread over the bread

Pasta de quinoa con verduras // Quinoa pasta with veggies

Una receta fácil, sencilla, y perfecta para comer en casa o llevar en un tupper. Desde que soy vegana me he aficionado mucho a la quinoa. Es verdad que su precio es exagerado, hace unos años la encontrábamos por unos 4€ y ahora con suerte está a 6€ como mínimo. Pero es uno de los alimentos más completos que hay ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo, y que nuestro cuerpo no fabrica por sí solo. Al no comer alimentos de origen animal, es muy recomendable que la quinoa forme parte de nuestra dieta, ya que además es de muy fácil digestión porque no contiene gluten.

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de pasta de quinoa

1 brócoli mediano

1 tomate

1 puñado de shiitake

2 cucharaditas de gomasio (sésamo tostado con sal del Himalaya)

1 cucharada de algas variadas para ensalada

1 diente de ajo

vinagre de módena al gusto

Elaboracíón:

Por un lado ponemos a hervir la pasta. Mientras tanto, cocemos el brócoli al vapor en la vaporera o en mi caso con un molde de silicona.

Por otro lado, en una paella, añadimos el ajo troceado y las setas shiitake previamente lavadas.

Para preparar la ensalada, añadimos la pasta ya hervida, las setas shiitake y el ajo, el tomate cortado en trozos, las algas de ensalada (algunas no es necesario remojarlas previamente). Finalmente para aliñar, añadimos el gomasio y el vinagre al gusto de cada uno.

También podéis complementar la ensalada con pipas u otros frutos secos, sin embargo como ya he puesto gomasio y setas no quería añadir más proteínas distintas para facilitar la digestión.

************* English version ************

Ingredients:

200 gr quinoa pasta

1 medium broccoli

1 tomato

5-6 shiitake

2 tbsp gomasio (sesame with Himalayan salt)

1 tbsp seaweeds for salad

1 clove of garlic

modena vigenar

Directions:

Boil the quinoa pasta, and steam the broccoli in a different recipient, in my case I've used a silicone pan.

Bake the garlic and the shiitake in a separate pan.

For the salad, add the quinoa pasta previously boiled, the shiitake and the garlic. Cut up the tomato and mix with the rest of the ingredients. Add the seaweed (in some cases there's no need to soak them in water), then add the gomasio (sesame with salt) and the vinegar to dress the salad.

You can add pumpkin seeds or nuts if you want. In this recipe I don't want to mix so many nuts and seeds with the shiitake to improve the digestion.

Salmorejo

Con el verano lo único que apetecen son las cremas frías, el gazpacho, las ensaladas, y como no, mi querido salmorejo. Os dejo la receta, ¡es muy fácil y es sanísimo!

Ingredientes:

1 kg de tomates de pera
150-200 gr de miga de pan (según quede para espesar)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si es extraído en frío mejor que mejor!)
sal y vinagre al gusto


Elaboración:

Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos, y batirlos hasta que quede cremoso. Después pasarlo por el colador para quitar las pepitas de los tomates.

Añadir la miga de pan y dejar reposar 15 minutos.

Pelar el ajo y añadir al bol que contiene el tomate y el pan. Añadir también el aceite de oliva, la sal y el vinagre al gusto.

Batir hasta que quede una mezcla homogénea y poner a reposar en la nevera.


Normalmente el salmorejo se acompaña con huevo, atún y verduras. En esta versión familiar pusimos los ingredientes a parte para que cada uno escogiera. En mi caso, añadí trozos de patata al caliu para acompañar y quedó buenísimo. :)

¡Sushi! Makis veganos de aguacate, pepino, espinacas y zanahoria.

Esta vez me he estrenado con el sushi vegano. La verdad es que el sushi es de los platos que más hecho de menos desde que soy vegana. No hay nada comparable así que, al no comer pescado, y para quitarme un poco el mono, pensé en preparar un sushi vegano para comer. ¡Espero que os guste! Al ser de verduras es bastante refrescante y con este calor apetece mucho.

Ingredientes:

4 hojas de algas nori

250gr de arroz integral

1 cucharada de vinagre de arroz

1 pepino

1 zanahoria

1 taza de espinacas crudas

1 aguacate

Elaboración:

1. Lavar el arroz con abundante agua para eliminar parte del almidón.

2. Poner a hervir el arroz integral durante 40-45 minutos, una vez hervido, colar el agua y dejar reposar en un bol. Añadir la cucharada de vinagre de arroz y mezclar bien. Dejar enfriar 10 minutos.

3. Mientras se enfría, cortar las verduras en tiras.

Para los makis de aguacate y pepino:

Poner el alga nori encima de la esterilla, poner el arroz, el aguacate y el pepino encima y enrollar con ayuda de la esterilla. Apretar bien mientras enrollamos para que quede compacto. Sacar el rollo de la esterilla y cortar en rodajas. Podéis ir humedeciendo el cuchillo para que corte mejor.

Para los makis de zanahoria y espinacas:

Es el mismo procedimiento, solo que debéis añadir las hojas de espinacas cortadas y la zanahoria encima del arroz y enrollar.

Bizcocho de piña

Y hoy para desayunar, tenemos este bizcocho vegano de piña, sin lácteos ni huevo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

300gr. de harina de espelta integral

1 cuchara de levadura

1 cucharada de bicarbonato

5 cucharadas de sirope de ágave

1 piña natural (no de bote)

2 plátanos

1/2 vaso de leche de vegetal (en este caso de avena)

En en primer bol, preparamos la parte líquida mezclando los plátanos previamente chafados, añadir 2 rodajas de piña el sirope de ágave, y el medio vaso de leche de avena. Batir la mezcla para que no queden grumos.

En otro bol aparte, añadir los ingredientes sólidos: la harina, el bicarbonato y la levadura. Una vez mezclado, ir añadiendo al primer bol y mezclar bien todos los ingredientes.

Cortar la piña a rodajas y ponerlas en la base del molde que utilizaréis, de esta forma no se quemará la piña mientras se cuece en el horno. Una vez distribuidas las rodajas, verted la masa del bol encima, y ya podéis ponerlo en el horno, durante 25 minutos a 180ºC.

Sacad el bizcocho del horno y dadle la vuelta para que la piña quede encima. Podéis dejarlo en el mismo molde o bien ponerlo encima de la placa del horno con papel. Al estar cocinado no se deshará. Dejadlo 5 minutos más a 180ºC para que se tueste un poquito la piña.

*Todos los ingredientes usados son ecológicos.

Mini hamburguesas de alubias blancas y arroz rojo acompañadas de patatas "fritas" al horno.

Tengo que reconocer que me han salido mucho más buenas de lo que esperaba. Es mi segundo intento de hacer hamburguesas. La primera vez que las hice se me destrozaron enteras.

El truco está en no girarlas mucho, dejar que se doren de un lado y después el otro. Una forma muy fácil es girarla como giramos la tortilla de patatas, con la ayuda de un plato, así no se destrozan :)

Ingredientes (para 4 mini hamburguesas). Si queréis más doblad la cantidad.

100 gr. de alubias blancas
100 gr. de arroz rojo (yo lo he hervido previamente y lo he dejado enfriar)
1 diente de ajo
1 cebolla picada
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
2 cucharadas de aceite virgen extra
pan rallado para rebozar


Elaboración:

Añadir en un procesador las alubias y el arroz previamente hervido, el ajo, la cebolla y las especias. (Si os molesta el sabor del ajo y la cebolla crudos, cocinadlos un poco antes). Batir todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.

En un plato aparte, echad un poco de pan rallado en un plato para el rebozado, y empezad a hacer bolitas con la masa de hamburguesa. Mezcladlas bien con el pan para que después no se peguen en la sartén.

Una vez hechas las bolitas, precalentad dos cucharadas de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente, añadid las bolitas. Yo al añadirlas las aplasto un poco para que cojan forma de hamburguesa. Finalmente dadles vuelta y vuelta tal como os decía al principio, ¡y ya las tenéis! En este caso las he acompañado con patatas al horno con especias (sin aceite). Para que no se peguen las podéis cocinar usando papel de cocina.

Pizza de aguacate, tomate y shiitake.

Los fines de semana tienen que celebrarse de algún modo, y qué mejor que una pizza casera, con masa casera, rellena de vegetales. Por lo que se refiere al queso, aún estoy buscando algún sustitutivo apto para pizzas que no sea de origen animal y que tampoco contenga soja. Si sabéis de alguno o conocéis alguna receta ya me diréis :)

Ingredientes para la masa:

300gr. de harina de espelta integral

3/4 de una taza de agua

1 sobre de levadura ecológica de 20 gr.

aceite (opcional, yo no le he puesto)

Ingredientes para el relleno:

5 cucharadas soperas de salsa de tomate

1 aguacate

1 cebolla

1 tomate

shiitake al gusto

olivas al gusto

1 cucharada de orégano

Preparación:

Poner la harina en un bol.

Añadimos la levadura en un vaso de agua tibia, mezclamos, y lo añadimos al bol de harina. Empezamos a mezclar la masa hasta que quede homogénea y pueda manejarse con facilidad. Añadir harina o agua según sea necesario para que coja la densidad adecuada.

Una vez amasado, tapamos el bol con un trapo húmedo y dejamos reposar la masa durante 2 horas aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Pasadas las dos horas, la sacamos del bol y amasamos. Podemos darle la forma deseada con el rodillo, dejándola más fina o gruesa según os guste.

Ya podemos poner el tomate y los ingredientes y llevar al horno por 20 minutos a 180ºC. Si no queréis que los ingredientes se tuesten mucho mientras se le da tiempo a la masa a cocerse, podéis poner la masa con el tomate en el horno durante 5 minutos, y sacarla para añadir los ingredientes y ponerla en el horno durante 15 minutos más.

¿Por qué comer avena? (Incluye dos recetas)

Ya desde bien pequeños nos han acostumbrado a comer cereales porque son buenos para nuestra salud, aportan proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales necesarios para empezar el día con energía.

Sin embargo la mayoría de cereales que podemos encontrar hoy en día son productos poco saludables para el organismo ya que contienen mucho azúcar y están producidos con alimentos transgénicos o contienen un alto nivel de pesticidas. Si echamos un vistazo a la lista de alimentos transgénicos de Greenpeace realizada el año pasado veremos que no se salva casi ninguna marca de cereales.

Entonces, ¿por qué comer avena? Siempre recomiendo comerla orgánica, pero también es verdad que la avena es uno de los cereales más sanos y menos contaminados que hay. Y de los más completos y saludables para el organismo. Lo bueno de la avena es que hay infinidad de recetas que se pueden preparar, dulces o saladas, para el desayuno o la cena sin distinción.

A continuación os indico los beneficios de este cereal que debería ser una fuente de energía fundamental en nuestra dieta diaria:

1. Contiene aminoácidos esenciales que ayudan a depurar el organismo
2. Reduce el nivel de colesterol malo en la sangre y por tanto, reduce la posibilidad de sufrir enfermedades del corazón.
3. Es rica en beta-glucano, fibra activa de la avena que contribuye a regular los niveles de azúcar en la sangre, y ayuda a combatir la diabetes de tipo 2. Por otro lado la fibra ayuda a la digestión y evita el estreñimiento. También ayuda a reducir la tensión arterial alta.
4. Es un cereal apto para celíacos ya que el gluten que contiene es de fácil absorción.
5. Contiene vitaminas B que ayudan al desarrollo del sistema nervioso central.
6. Alto contenido en hierro para combatir la anemia.
7. Fortalece el sistema inmunológico y combate la gripe y los patógenos fortaleciendo nuestras defensas.
8. Es el cereal con más proteïnas, muy recomendable en dietas vegetarianas y veganas ya que su contenido en proteïna es equiparable al de la carne, necesaria para el desarrollo de los tejidos del cuerpo.
9. Contiene antioxidantes que ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer. Por otro lado, combate los estrógenos siendo muy recomendable para combatir enfermedades como el cáncer de mama, la endometriosis, o bien aliviar los síntomas del síndrome premenstrual.

A continuación os adjunto dos recetas muy fáciles aptas para el desayuno, la merienda, o picotear entre horas:

Porridge de avena:

Poner a calentar a fuego lento unos 100gr de avena con leche de avena. La leche debe cubrirla justo para que la avena la absorba y vaya ablandándose.

A los 5 o 10 minutos la avena quedará pastosa y blanda perfecta para consumir. Para darle un poco de sabor podéis echarle cacao en polvo o canela en polvo, y servir adornándola con frutos secos,semillas o fruta del tiempo (plátanos, fresas, etc.)









Bolitas de avena, chocolate y canela:

Empezaremos con el mismo proceso que la receta anterior, calentando unos 150gr de avena con leche de avena u otra leche vegetal. Cuando ya esté blanda y sin líquido sobrante, añadiremos 50gr de chocolate negro de 70% para que se vaya fundiendo con el calor de la avena. Finalmente pondremos una cucharada de canela, y removeremos.

Antes de que se enfríe, haremos bolitas y las pondremos en una bandeja, y las dejaremos enfriar en la nevera durante 25 minutos. ¡Y ya estarán listas para comer!

Bizcocho vegano de plátano y chocolate

Hacía tiempo que quería preparar el típico banana bread, pero las recetas que encontraba no me parecían del todo sanas, así que hoy comparto con vosotros una receta apta para veganos, ya que no lleva huevos, ni leche animal, y además, tampoco lleva azúcar. ¡Espero que os guste!

Ingredientes (todos ecológicos):

300 gr de harina de espelta integral

2 plátanos machacados

1 sobre de levadura

5 cucharadas de sirope de ágave

1/2 vaso de leche de avena (podéis usarla de almendra, de arroz, o la que más os guste)

1/4 vaso de aceite de oliva extra virgen extraído en frío

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela (opcional)

gotitas de chocolate al gusto.

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, mezclar la harina y la levadura.

En otro bol, añadir el aceite de oliva, la vainilla, el sirope de ágave, la canela y la leche de avena. Cuando esté todo mezclado, añadir los dos plátanos previamente machacados. Si os cuesta mucho eliminar los grupos del plátano, podéis usar la batidora para conseguir una mezcla más homogénea. 

Añadir la harina poco a poco e ir removiendo hasta que la masa coge un poco de firmeza y añadir las gotas de chocolate. Finalmente cuando esté lista, ponerla en el horno durante 40-50 minutos hasta que quede hecha.

Wok de arroz integral con brócoli y espárragos

Muchos ponen como excusa que comer sano requiere tiempo, y de eso precisamente nos falta a la mayoría. Perohay trucos para poder comer sano y fresco a la vez, poder dejarte algo preparado que no se eche a perder al día siguiente, y acabar de adornarlo con alimentos frescos antes de consumirlo.

Por ejemplo, preparar un wok de arroz integral con verduras. Podemos dejar el arroz hervido por la noche y así cuando llegamos a casa lo preparamos y mezclamos con las verduras que queramos, para garantizar que mantengan sus propiedades.

Os dejo la receta, si tenéis el arroz preparado tardaréis unos 20 minutos.

Ingredientes (todos ecológicos):

1 diente de ajo
1 cebolla
1 cucharadita de semillas de lino
1 cucharadita de semillas de chía
1 zanahoria
6 ramas de brócoli
5 espárragos
2 tazas de arroz integral
2 cucharadas de aceite
1 chorro de salsa de soja al gusto

Elaboración:

Hervir el arroz integral durante 20-25 minutos en caso de no tenerlo preparado, y en otra cazuela o vaporera preparar el brócoli al vapor (5-8 minutos de cocción son suficientes).

En un wok, ponemos un chorro de aceite, y añadimos el ajo, la cebolla, los espárragos cortados en trozos y sofreímos hasta que los espárragos y la cebolla cojan color. Después añadimos la zanahoria cortada a láminas finas o rallada para que se cocine rápidamente.

Una vez hecho el sofrito con las verduras, añadimos el brócoli y el arroz ya hervido. Ponemos un poco más de aceite y 1 o 2 cucharadas de salsa de soja ecológica al gusto. Añadimos las semillas de lino y chía y servimos.

Muffins de té matcha con pepitas de chocolate

Ingredientes:

2 huevos ecológicos
4 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de vainilla líquida
200gr de harina integral ecológica
40gr de té verde matcha
1 taza de pepitas de chocolate
1 1/2 cucharada de levadura

Elaboración (12 unidades):
Poner el horno a precalentar a 200ºC, y cuando se vayan a introducir las magdalenas bajar la temperatura a 180ºC.

Añadir en un bol los dos huevos enteros y mezclarlos. Añadir el sirope de ágave, la cucharada de vainilla, i mezclar hasta que el contenido sea homogéneo.
En otro bol, mezclar la harina, el té matcha y la levadura. Juntar todo el contenido en un bol y mezclar.
Finalmente añadir las pepitas de chocolate.

Hornear durante 12-14 minutos.

Calabacines rellenos

Hoy quiero compartir una receta muy sana típica de Menorca. Es muy fácil y rápida de hacer.


Ingredientes:

5 calabacines
1 tomate
1 cebolla
aceite
sal marina
queso rallado


Elaboración:

Pon los calabacines enteros a hervir 10 minutos. Una vez hervidos, sácalos de la olla y déjalos en un plato media hora para que se enfríen, así podrás manejarlos sin quemarte.

Mientras se enfrían, prepara un sofrito en una paella. Primero echa el aceite, y cuando esté caliente, vierte la cebolla troceada y el tomate. El tomate puedes rallarlo previamente para sacarle el jugo o vertirlo a trozos como la cebolla.

Mientras se pocha la cebolla, ves vaciando el interior de los calabacines con una cuchara y mezcla la pulpa y el interior del calabacín con el sofrito. Puedes tirarle un poco de sal marina al gusto.
Una vez el sofrito esté al punto, rellena con él los calabacines a cantidades iguales, y espolvorea queso rallado por encima.

Ya puedes poner los calabacines al horno unos 20 minutos a 180º, hasta que quede el queso dorado.


Beneficios:

Cebolla: Favorece la circulación evitando trombosis, colesterol, hipertensión. Tiene propiedades antiiflamatorias, ayuda a la digestión. Combate las alergias, la esteoporosis, reduce las posibilidades de desarrollar cáncer de estómago. Actúa como afrodisíaco.

Calabacín: Contiene vitamina B (B1, B2, B6), folatos, vitamina C, betacarotenos, fibra y potasio. Protege el sistema inmunitario.

Tomate: Contiene vitamina A, vitamina C, licopeno, es antioxitante. Ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis, la fibromialgia y algunas variedades de cáncer. Reduce el colesterol y es favorable en estados de menopausia.