Pancakes de plátano sin gluten

Hasta ahora los pancakes los hacía con harina de espelta y sirope de ágave, pero aún tenía pendiente de probar uno de mis desayunos favoritos, sin gluten ni ningún tipo de endulzante. Y el resultado me ha encantado! No se nota la diferencia de sabor, y son más sanos aún.

Ingredientes:

200gr de harina de arroz integral

1 plátano

200ml leche de avena (u otra leche vegetal)

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de jengibre

Elaboración:

Primero de todo chafar el plátano (yo solo he añadido medio porque era bastante grande) y añadir la leche vegetal. Podéis batirlo si lo preferís.

Añadir la canela, la pizca de jengibre, e ir añadiendo la harina de arroz lentamente. La mezcla quedará un poco más líquida que la de un bizcocho.

Solo quedará calentar una sartén, y cuando esté bien caliente echar 2 cucharadas de la mezcla dándole forma de pancake. Dadle la vuelta cuando esté cogiendo un tono dorado.

Finalmente servir en el plato decorándolo con las frutas que queráis, ¡y a disfrutar!

Bizcocho de plátano sin gluten

Para esos días que apetece un poco de dulce pero sin sentirse culpable después, este bizcocho es excelente, queda dulzón sin llevar azúcar, y además no contiene ni gluten ni levadura (por eso no ha subido mucho). ¡Pero para picar es la medida perfecta!

Ingredientes:

250gr de harina de trigo sarraceno
100gr de harina de arroz integral
1 plátano maduro
150ml de leche de avena
3 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de jengibre

Elaboración:

Poner el horno a pre-calentar a 180ºC.

En un bol, chafar el plátano y añadir un poco de la leche para que quede líquido. Añadir el sirope de ágave y mezclar.

A continuación, ir añadiendo las harinas previamente mezcladas al bol, e ir removiendo la mezcla mientras añadimos el resto de la leche hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Finalmente podéis añadirle la cantidad de canela que deseéis, y jengibre al gusto, remover la mezcla final y ponerlo en un molde de horno.

Hornear durante 35-40'.

Brownie de boniato y chocolate. (sin gluten)

Buenos días!!

Ya hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta. Seguramente el brownie más sano que se puede llegar a comer, así que si repetís no tengáis remordimientos, está buenísimo, y además no tiene huevo, ni leche, ni azúcar, ni gluten porque está hecha con harina de trigo sarraceno. Os dejo la receta :)

Ingredientes:

1 boniato grande o 2 medianos
3/4 taza de harina de trigo sarraceno
2-4 cucharadas de sirope de ágave (yo solo le he echado dos porque no quiero abusar)
4-5 nueces
4 cdas. de chocolate en polvo puro desgrasado y sin azúcar
1 pizca de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, ponemos a hervir el boniato troceado y sin piel durante 20 minutos hasta que se pueda chafar con un tenedor. Una vez hervido, le quitamos el agua y hacemos puré con la batidora o procesador de alimentos.

Ponemos el puré de boniato en un bol, añadimos la harina de trigo sarraceno y mezclamos. Añadimos también el cacao en polvo, las nueces, la canela y el sirope de ágave y mezclamos de nuevo hasta que quede homogéneo.

Finalmente ponemos la mezcla en la fuente que usaremos para el horno, es recomendable si es de cristal poner papel de horno entre la mezcla y el recipiente para que no se pegue.

Lo ponemos en el horno durante 25 minutos, y después 10 minutos en la nevera para que quede compacto.

Tarta de manzana vegana

Buenos días! Os apetece un trocito de tarta para desayunar? Os dejo la receta, no lleva ni huevo, ni leche ni azúcar.

Ingredientes:

300gr de harina de espelta integral
15 gr de levadura
1/2 vaso de leche de arroz y almendra
1 cucharada de vinagre de manzana
5 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de canela en polvo
5 manzanas medianas

Elaboración:

Pelamos las manzanas y cogemos 3 para hacer la masa de la tarta. Las otras dos las reservamos para decorar la parte superior.

Troceamos las 3 manzanas y las pasamos por un procesador de alimentos hasta conseguir que quede en forma de puré. Añadimos la canela y mezclamos bien.

En un bol, ponemos el puré de manzana con canela y añadimos medio vaso de leche de arroz y 5 cucharadas de sirope de ágave y mezclamos. Una vez bien mezclado, añadiremos la harina y la levadura, y una cucharada de vinagre de arroz,  y mezclarmos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Para decorar la tarta pondremos trozos de manzana cortados, y finalmente la hornearemos durante 50 minutos a 180ºC.

Para que brille la tarta normalmente se usa mermelada de melocotón, pero en este caso no tenía y le he puesto un poco de sirope pincelado por encima una vez la tarta ya estaba fría.

¡Y a comer! 

Bizcocho de plátano y arándanos

Me encanta este bizcocho, siempre hecho con la misma base y puedes añadirle lo que quieras, frutos secos, arándanos. Y lo mejor es que es sano, no lleva azúcares ni harinas refinadas, ¡y aún así sigue siendo adictivo!

Ingredientes:

300gr de harina integral (de espelta u otra)

2 cucharadas de semillas de lino molidas

1 sobre de levadura ecológica

1 cdta de bicarbonato

2 plátanos maduros

5 cdtas de sirope de ágave

15-20 arándanos (en este caso azules)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC

Poner en un bol la harina, las semillas, la levadura, el bicarbonato y mezclar bien los ingredientes.

En otro bol chafar el plátano (o batirlo), y añadir el sirope de ágave. Mezclar bien e ir añadiendo la mezcla de harina hasta que quede una masa homogénea. 

Añadir los arándanos y poner el molde en el horno durante 30 minutos.

Bizcocho de té matcha y canela. (Cinnamon and matcha tea cake)

Ya tenía ganas de volver a hacer el bizcocho de té matcha que hacía tiempo que tenía abandonado. Esta vez le he añadido canela y la verdad es que la mezcla queda muy bien. Es perfecto para desayunar o picotear, porque además no lleva azúcar, está hecho con sirope de ágave que no altera el nivel glucémico en la sangre.

Ingredientes:

200 gr de harina integral de espelta
2 plátanos maduros
25 ml de leche de avena u otra leche vegetal
5 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de levadura biológica
30 gr de té matcha
15 gr (una cucharada y media) de canela

Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos: los dos plátanos previamente chafados, la leche de avena y el sirope de ágave. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el té matcha y la canela. Removemos y añadimos a la mezcla líquida, y removemos hasta que la masa coja un poco de consistencia para el bizcocho.

Finalmente horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC.

....................... English version.........................

Ingredients:

200 gr. whole spelt flour
2 bananas
25ml oat milk
5 tbsp agave syrup
1 tbsp yeast (bio)
30 gr. matcha tea
1 1/2 tbsp cinnamon

Directions:

Preheat the oven to 180ºC.

Add the liquid ingredients in the same bowl: the banana previously squashed, the oat mik and the agave syrup and beat with an electric mixer.

Sift together the flour, the yeast, the matcha tea and the cinnamon, and add the ingredients to the firts mixture. Combine all the ingredients and spread the mixture into pan.

Bake for 30-35 minutes.

Bizcocho de piña

Y hoy para desayunar, tenemos este bizcocho vegano de piña, sin lácteos ni huevo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

300gr. de harina de espelta integral

1 cuchara de levadura

1 cucharada de bicarbonato

5 cucharadas de sirope de ágave

1 piña natural (no de bote)

2 plátanos

1/2 vaso de leche de vegetal (en este caso de avena)

En en primer bol, preparamos la parte líquida mezclando los plátanos previamente chafados, añadir 2 rodajas de piña el sirope de ágave, y el medio vaso de leche de avena. Batir la mezcla para que no queden grumos.

En otro bol aparte, añadir los ingredientes sólidos: la harina, el bicarbonato y la levadura. Una vez mezclado, ir añadiendo al primer bol y mezclar bien todos los ingredientes.

Cortar la piña a rodajas y ponerlas en la base del molde que utilizaréis, de esta forma no se quemará la piña mientras se cuece en el horno. Una vez distribuidas las rodajas, verted la masa del bol encima, y ya podéis ponerlo en el horno, durante 25 minutos a 180ºC.

Sacad el bizcocho del horno y dadle la vuelta para que la piña quede encima. Podéis dejarlo en el mismo molde o bien ponerlo encima de la placa del horno con papel. Al estar cocinado no se deshará. Dejadlo 5 minutos más a 180ºC para que se tueste un poquito la piña.

*Todos los ingredientes usados son ecológicos.