Boniato al horno (en forma de patatas fritas)

Este plato es mi última adicción de la temporada. Ahora es plena temporada de boniatos y me encantan. Siempre los como al horno, o en purés... Pero nunca antes los había hecho como si fueran patatas fritas, y desde que lo descubrí no puedo estar una semana sin comerlos así.

En realidad, son mucho más sanos que las patatas, contienen menos azúcar, y contienen calcio, magnesio, vitamina A y C. Son una fuente rica en betacarotenos y antioxidantes.

Para hacer los boniatos al horno, ¡sin aceite ni sal!

Ingredientes:
boniatos (la cantidad que queráis)
1 cdta. orégano
1 cdta. ajo en polvo
1 cdta. albahaca
1 cdta. tomillo


Elaboración:

Cortad los boniatos en tiras como si fueran patatas fritas, ponedlos esparcidos en la bandeja del horno. Para darles sabor ya que no he usado aceite, podéis ponerles las especias que queráis. Hoy los he cocinado con albahaca, tomillo, orégano, ajo en polvo...

Ponedlo al horno durante 30 minutos a 190ºC.

Hoy los he acompañado con una ensalada. Un plato ligero para cenar, sano y sabroso.

Pancake de trigo sarraceno con verduras

¿Sabes esos días en los que no tienes ganas de cocinar, pecarías con cualquier cosa y luego te arrepentirías? Ayer por la noche era uno de esos días. Me apetecía cualquier cosa que no fuera verdura. Así que la quise disimular con este pancake salado de trigo sarraceno como si se tratara de una una pizza de verduras. ¡Os dejo la receta! No es nada complicado y está bueno :)

Ingredientes (para el pancake)

100 gr de harina de trigo sarraceno integral

90 ml agua 

10 gr de levadura nutricional

1 pizca (muy pequeña) de sal o al gusto

1 cdta de orégano

1 cdta de romero

Ingredientes para el relleno (podéis poner las verduras que queráis)

3 cdas de hummus de garbanzo

1 tomate de rama

1/2 calabacín

1 taza de kale

Elaboración:

Para hacer el pancake tenéis que mezclar en un bol la harina, la levadura nutricional, la sal, y las especias. Cuando esté bien mezclado iremos añadiendo el agua hasta que quede una masa homogénea, no muy densa pero tampoco líquida, que sea fácil de untar encima de una sartén. 

Cuando tengamos la sartén caliente añadimos la masa y la vamos esparciendo por todo el fondo con ayuda de una cuchara. En un poco tiempo estará hecha y podremos darle la vuelta, controlad que no se queme.

Una vez tengamos el pancake, le ponemos 3 cucharadas de hummus bien esparcidas por encima, el tomate y el calabacín (el calabacín lo cociné un poco antes también con una sartén hasta dorarlo un poco), y añadí finalmente 2 hojas de kale.

Galletas de avena y plátano (sin azúcar)

Son las galletas más fáciles, sanas y rápidas de hacer del mundo, y sólo con 2 ingredientes. Quedan dulces y no llevan azúcar ni edulcorantes añadidos. Si tienes ganas de un tentempié y te apetece algo dulce, es la mejor opción. ¡Tenéis que probarlas! Eso sí, mejor consumirlas el mismo día ya que si no las guardas bien al día siguiente están un poco blandas.

Ingredientes:

1 taza de copos de avena
1 plátano

Elaboración:

Poner los dos ingredientes en un bol, y amasar con las manos hasta que quede una masa firme y homogénea.

Hacer bolitas y darles forma de galleta, ponerlas en la bandeja del horno a 180ºC durante 15 minutos. Voilà! Ya están hechas.

Noodles de arroz integral con verduras y setas

Hoy os dejo una receta sencilla pero repleta de alimentos que refuerzan nuestro sistema inmunitario.

Ingredientes:

Elaboración:

200gr fideos de arroz integral, calabaza y jengibre
5 champiñones
5 shiitakes
alga wakame (1 o 2 tiras)
4-5 espárragos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
*salsa de soja (opcional)

Primero de todo, hervimos los fideos por un lado, y mientras tanto en una paella añadimos la cebolla, el ajo, los champiñones y los espárragos cortados en trozos pequeños para que se cocinen antes. Una vez esté dorado, y los fideos hervidos, añadimos los fideos a la paella y echamos un chorrito de salsa de soja para darle un toque de sabor.

Finalmente añadimos el alga wakame a trocitos pequeños. Ésta tiene que ponerse en remojo unos 15 minutos antes para que se hidrate bien. Si no tenéis wakame podéis poner cualquier otra alga hidratada o las especiales de ensalada.

Pancakes de plátano sin gluten

Hasta ahora los pancakes los hacía con harina de espelta y sirope de ágave, pero aún tenía pendiente de probar uno de mis desayunos favoritos, sin gluten ni ningún tipo de endulzante. Y el resultado me ha encantado! No se nota la diferencia de sabor, y son más sanos aún.

Ingredientes:

200gr de harina de arroz integral

1 plátano

200ml leche de avena (u otra leche vegetal)

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de jengibre

Elaboración:

Primero de todo chafar el plátano (yo solo he añadido medio porque era bastante grande) y añadir la leche vegetal. Podéis batirlo si lo preferís.

Añadir la canela, la pizca de jengibre, e ir añadiendo la harina de arroz lentamente. La mezcla quedará un poco más líquida que la de un bizcocho.

Solo quedará calentar una sartén, y cuando esté bien caliente echar 2 cucharadas de la mezcla dándole forma de pancake. Dadle la vuelta cuando esté cogiendo un tono dorado.

Finalmente servir en el plato decorándolo con las frutas que queráis, ¡y a disfrutar!

Bizcocho de plátano sin gluten

Para esos días que apetece un poco de dulce pero sin sentirse culpable después, este bizcocho es excelente, queda dulzón sin llevar azúcar, y además no contiene ni gluten ni levadura (por eso no ha subido mucho). ¡Pero para picar es la medida perfecta!

Ingredientes:

250gr de harina de trigo sarraceno
100gr de harina de arroz integral
1 plátano maduro
150ml de leche de avena
3 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de jengibre

Elaboración:

Poner el horno a pre-calentar a 180ºC.

En un bol, chafar el plátano y añadir un poco de la leche para que quede líquido. Añadir el sirope de ágave y mezclar.

A continuación, ir añadiendo las harinas previamente mezcladas al bol, e ir removiendo la mezcla mientras añadimos el resto de la leche hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Finalmente podéis añadirle la cantidad de canela que deseéis, y jengibre al gusto, remover la mezcla final y ponerlo en un molde de horno.

Hornear durante 35-40'.

Hábitos saludables. ¿Se trata solo de tener fuerza de voluntad?

Nunca nadie dijo que fuera fácil. La gente dice que cuando llevas mucho tiempo siguiendo una dieta sana, basada en verduras, frutas, cereales integrales y frutos secos, no tienes la necesidad de comer tanto dulce u otros alimentos procesados que lo único que hacen es intoxicar poco a poco tu organismo. Pero tengo mis dudas o al menos no lo siento así.

A veces, como todos, siento la necesidad de comer algo que se salga de esa dieta. La cuestión es que un día pecas con un donut y te das cuenta de que no pasa nada, que te sientes bien y no te afecta, a los dos días vuelves a comer algo que sale de tu dieta. Quizá no es el mayor pecado del mundo pero si comparas ese picoteo con lo que sueles comer a diario se sale de tus hábitos o a lo que tu cuerpo está acostumbrado. Y así un día tras otro, por varios motivos. Es tu cumpleaños y te dejas ir un poco, o bien tienes comidas familiares y no siempre puedes escoger lo que sería mejor para tí. O bien, los cumpleaños semanales en el trabajo, que parece que cada día es el aniversario de alguien.

En casa nunca tengo nada fuera de lo que puedo comer, si no compras "alimentos prohibidos" tampoco los consumes, pero fuera de casa es más difícil. Normalmente tengo suficiente fuerza de voluntad para no pecar, pero como os decía antes, el antojo de comer un poco de ésto y de lo otro no se me ha ido. Lo único que no echo de menos es la carne ni los embutidos, quién lo iba a decir.

El problema viene cuando durante un mes has cedido varias veces y que, aunque lo que has comido en varios días de un mes no llegaría ni a una décima parte de lo que comen el resto de personas que no sigue esta dieta, llega un momento en el que esos pequeños pecados te pasan factura, y es en ese momento cuando tu cuerpo te da un aviso y te acuerdas de por qué estás haciendo lo que haces, de por qué te cuidas tanto, y de qué es lo que sucede cuando tu y tus pecados esporádicos os pasáis un poco de la raya.

Supongo que no se trata de tener fuerza de voluntad o no, sino de valorar qué opciones tienes: nutrir tu cuerpo con los alimentos que realmente necesita y sentirte bien, o comer de todo porque todo está muy bueno y disfrutas comiendo, y que al poco tiempo tu cuerpo te vuelva a recordar que la comida basura y tú no formáis un buen equipo.

Bizcocho de trigo sarraceno y manzana

Sigo probando recetas con la harina integral de trigo sarraceno para ver qué tal se adapta a distintas recetas, y de momento me encanta el resultado y su sabor.

Ayer me decidí a preparar un bizcocho tipo mármol de manzana, muy sencillo de hacer, aunque requiere una hora de horno, ¡así que hacedlo con tiempo! Una de las novedades es que no le he añadido levadura ya que he visto que el trigo sarraceno no aumenta mucho de tamaño aunque se le añada.

Ingredientes:

300gr de harina integral de trigo sarraceno
2 manzanas grandes o 3 medianas
2 cucharadas de sirope de ágave (si lo queréis bastante dulce poned 4).
1 cdta. de canela molida
medio vaso de leche vegetal, en este caso de avena

Elaboración:

Trocear las manzanas y añadirlas a la batidora conjuntamente con la leche vegetal. Batir hasta que quede una compota (cruda).

Añadir la compota a un bol, e ir añadiendo poco a poco la harina hasta que vaya cogiendo consistencia. La masa no debe quedar firme del todo ya que sino el bizcocho quedará duro. Debemos dejarla con consistencia que caiga fácilmente de la cuchara, Se cuajará en el horno ya que la tendremos una hora a 170ºC, y después la dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Pan de trigo sarraceno (sin gluten)

Por fin me he atrevido a preparar mi primer pan sin gluten, hecho con harina integral de trigo sarraceno. Es el primer intento y no ha subido mucho, pero tengo que reconocer que el que compro de 1kg no es mucho más grande, y éste tiene mejor pinta! Os dejo la receta por si queréis probar, yo la próxima vez usaré 1kg de harina en vez de 500gr. Simplemente tendremos que multiplicar x2 los ingrecientes.

Elaboración del pan de 500 gr:

500 gr. harina de trigo sarraceno integral ecológica
1 cucharada de levadura
1 cucharada de sal marina
300ml de agua (yo la he calentado un poco, no hirviendo)
1 cda, de pepitas de calabaza


Para hacer la masa, mezclamos unos 450gr de harina con la sal y la levadura, y vamos añadiendo agua poco a poco para que coja forma. Estará perfecta cuando sea homogenea y no se nos pegue en las manos. Si nos pasamos con el agua podemos añadir la harina que nos queda poco a poco hasta que podamos trabajar la masa.

La dejaremos reposar 2-3 horas en un recipiente y tapada con un trapo.

Finalmente, pre-calentaremos el horno a 200ºC y lo pondremos durante 40-45 minutos. Yo he usado un molde de silicona para darle forma pero podéis usar cualquier molde.

Brownie de boniato y chocolate. (sin gluten)

Buenos días!!

Ya hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta. Seguramente el brownie más sano que se puede llegar a comer, así que si repetís no tengáis remordimientos, está buenísimo, y además no tiene huevo, ni leche, ni azúcar, ni gluten porque está hecha con harina de trigo sarraceno. Os dejo la receta :)

Ingredientes:

1 boniato grande o 2 medianos
3/4 taza de harina de trigo sarraceno
2-4 cucharadas de sirope de ágave (yo solo le he echado dos porque no quiero abusar)
4-5 nueces
4 cdas. de chocolate en polvo puro desgrasado y sin azúcar
1 pizca de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, ponemos a hervir el boniato troceado y sin piel durante 20 minutos hasta que se pueda chafar con un tenedor. Una vez hervido, le quitamos el agua y hacemos puré con la batidora o procesador de alimentos.

Ponemos el puré de boniato en un bol, añadimos la harina de trigo sarraceno y mezclamos. Añadimos también el cacao en polvo, las nueces, la canela y el sirope de ágave y mezclamos de nuevo hasta que quede homogéneo.

Finalmente ponemos la mezcla en la fuente que usaremos para el horno, es recomendable si es de cristal poner papel de horno entre la mezcla y el recipiente para que no se pegue.

Lo ponemos en el horno durante 25 minutos, y después 10 minutos en la nevera para que quede compacto.

Tacos con alubias rojas, kale y aguacate

Perfecto para cenar el fin de semana, acompañado de un buen guacamole o picoteo sano, estos tacos con alubias rojas, unas hojas bien lavadas de kale y aguacate están riquísimos y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

Tacos de espelta integral con semillas

200gr de alubias rojas

6 hojas de kale (para 2 tacos)

1 cebolla

1 aguacate

Elaboración:

Primero de todo, hervir las alubias rojas durante 1h 30', habiéndolas tenido previamente en remojo toda la noche anterior. Una vez hervidas, hacemos un sofrito de cebolla y vertimos las alubias, para darles un poco de sabor.

Y a partir de aquí preparar los tacos, con las hojas de kale lavadas y añadir las alubias y el aguacate previamente cortado en láminas.

Crema de boniato y coliflor

Hoy toca una receta de cuchara para combatir el frío invierno. Es una crema de textura muy suave y que entra muy bien sobre todo a la hora de cenar que nuestro cuerpo requiere una comida más ligera, ¡y si puede ser caliente mucho mejor!

Ingredientes:

1 coliflor
2 boniatos medianos
1 pizca de sal (opcional, yo no le pongo porque me gusta el sabor dulce del boniato)
pipas de calabaza al gusto
unas hojas de perejil

Elaboración:

Ponemos a hervir entre 5 y 10 minutos el boniato y la coliflor. Cuando estén tiernos, añadimos la coliflor, el boniato y un vaso de agua del que hemos usado para hervir. Batimos la mezcla, y podemos añadirle después especias al gusto y sal si lo preferís.

Para adornar he utilizado unas pipas de calabaza y unas hojas de perejil. Es muy rápido y fácil de hacer ya lo veis. ¡Perfecto para un largo día después del trabajo!

Lasaña de verduras

Estaba tan buena que he tardado más en hacerla que en comerla, y eso que es rápida de hacer. Si no tenéis muchas ganas de cocinar pero os apetece comer bien y sano, os dejo una receta de una lasaña que no necesita horno, a no ser que queráis gratinarla un poco por encima.

Ingredientes:
6 hojas de pasta para lasaña (o más según lo grande que la hagáis)
1 cebolla roja
1 diente de ajo
1/2 calabacín
5 o 6 champiñones
3 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cda. de tomillo seco

Para la salsa de nueces que la cubre:
6-7 nueces
1 cda. aceite de oliva virgen extra (extraído en frío). El mío tiene 1 diente de ajo que le da sabor.
albahaca fresca
perejil fresco
1 cda. de salsa de tomate
1 cda de levadura de cerveza desamargada

Elaboración:

Primero, poner las hojas de pasta en una cazuela para que se hierban.
Cortar el ajo, la cebolla, el calabacín en dados pequeños, y los champiñones en rebanadas. Poner todo en la paella hasta que se dore (sin aceite ni agua). Añadir la salsa de tomate y el tomillo y mezclar.

Ya podemos rellenar la lasaña. Primero ponemos 2 hojas de pasta en la base y añadimos una capa de verduras, otras dos hojas de pasta que cubran y otra capa de verduras encima. Finalmente ponemos la última capa de pasta y la cubriremos con la salsa.

Para preparar la salsa:
Coger un picador, y añadir las nueces, el aceite, la albahaca, el perejil, y la cda. de tomate. Batimos y esparcimos la mezcla por encima de la pasta. Podemos poner algunas hojas de perejil enteras por encima, y espolvoreamos la levadura de cerveza por encima.

Chocolate a la taza con magdalenas caseras de plátano y canela:

Porque los domingos son para descansar y disfrutar de los pequeños placeres, así que hoy, como buen domingo que es, que mejor idea que desayunar un buen chocolate a la taza calentito!

Como no se me ha ocurrido ninguna versión sana de los churros, más que nada por la cantidad de aceite que llevan, he pensado que era mejor acompañarlo con unas buenas magdalenas caseras de plátano y canela y voilà! Aquí está el súper desayuno de campeones, quizá no es lo más sano pero, por un día... ¡A disfrutar!

Ingredientes y receta ara el chocolate:

150ml leche vegetal caliente, la mía de avena, pero podéis usar de arroz, almendra, etc.
3 cucharadas de chocolate en polvo, crudo, sin azúcares añadidos (o con el mínimo posible si no encontráis)
1 pizca de canela (opcional)

Poner la leche a calentar, añadir el chocolate y dejar hervir. Después dejar reposar un poco para que se espese y servir!

Ingredientes para las magdalenas: 

250gr de harina de espelta integral
1 cda, de levadura (ecológica)
2 cdas de canela
1 plátano
3 cdas. de sirope de ágave no refinado.
leche de avena

Receta:

Poner a precalentar el horno a 180ºC

En un bol, mezclar la harina con la levadura.
En otro bol, añadir el plátano (si es maduro mejor) chafado, la leche de avena y el sirope de ágave. Mezclar con la batidora y cuando quede la mezcla líquida, añadir la canela y remover hasta que no quede ningún grumo.
Ir añadiendo la harina y si se espesa mucho porner un poco más de leche de avena.
Rellenar el molde de magdalenas y poner 20 minutos en el horno.

¡Espero que os guste!

Quinoa con champiñones al pesto de perejil

Hoy he probado de hacer este pesto para acompañar a la quinoa y ha sido una gran idea! Ha quedado realmente bueno. ¡Os dejo la receta que seguro que os encanta!

Ingredientes:

140 gr de quinoa
100 gr de setas (en mi caso champiñones)
1 puñado de kale, aunque lo podéis sustituir por espinacas
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 puerro

Para el pesto:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, extraído en frío
Jugo de medio limón
Piel de medio limón
50 gr de anacardos
1 puñado de perejil
1/2 cda. de levadura de cerveza
Se añaden todos los ingredientes a la batidora hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

Elaboración:

En primer lugar lavar bien la quinoa y ponerla a hervir durante 20 minutos.
Mientras tanto, empezar a hacer el sofrito sin aceite (podéis añadir un poco de agua para que no se pegue), de la cebolla, el ajo y el puerro, y los champiñones bien limpios.

Justo antes de añadir la quinoa, cortar la kale (o espinacas) en trozos pequeños y añadirla, así no se cocina mucho y mantiene las vitaminas, y después añadir la quinoa y remover bien.

Añadirle el pesto y a disfrutar!!

Sopa de verduras con trigo sarraceno

Y para combatir el frío, que mejor que una buena sopa para entrar en calor. Los platos de cuchara son mis preferidos, y me encanta esta época del año porque puedo abusar de ellos sin cansarme gracias a la gran variedad de recetas que podemos hacer.

Ingredientes:

Para el caldo:

1 nabo

1 chirivía

2 puerros

2 zanahorias

2 ramitas de apio

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 patatas

2 champiñones cortados en láminas

varias ramas de kale u otra col.

2 cucharaditas de preparado de especias para sopa (el mío es ecológico y solo contiene especias naturales)

1 cucharada de cúrcuma (opcional)

1 pizca de pimienta (opcional, si pones cúrcuma es mejor que la añadas)

1 trozo de alga kombu

200gr de garbanzos (en este caso para ir más rápido los he usado ya cocinados)

100-200 gr de trigo sarraceno según os guste más o menos cargado el caldo.

Elaboración:

Primero de todo en la olla del caldo, añado la cebolla troceada y 1 diente de ajo troceado, los doro un poco para que cojan sabor, y añado los garbanzos.

Seguidamente añado las verduras troceadas y las patatas, el alga kombu, y cubro con agua, normalmente hago 6 litros de caldo. El agua que uso no es del grifo, ya que todos los alimentos son ecológicos y no merece la pena estropearlos con el agua.

Dejo hervir durante 1h 30' a fuego lento y 20 minutos antes de apagar el fuego añado el trigo sarraceno. Puedes también hacerlo a parte y usar el caldo que quieras y después añadirlo. 

Dieta Antiinflamatoria: Crujiente de verduras

Porque hay días que te apetece solamente cenar ligero y sano, y no te apetece cenar ensalada porque hace frío. Este es uno de esos platos fáciles de hacer y muy rápido.
Puedes añadir las verduras que más te gusten, trocearlas y ponerlas en la paella hasta que se doren y queden un poco crujientes.

En este caso la cebolla no la añado al principio para hacer un sofrito con ella ya que prefiero que quede igual que el resto de verduras, crujiente.

Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
1 brócoli pequeño (no hervido previamente)
5 champiñones grandes
1 cda de cúrcuma
1 pizca de pimienta
1 cdta de soja (opcional). En mi caso no le pongo.

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes y añadirlos a la paella. Podéis saltearlos con aceite si queréis. En mi caso los hago directamente sin aceite, si se pegan puedes añadir agua pero la verdura quedará más blanda. Anadir la cúrcuma y la pimienta. Mezclar bien y servir.