Dieta antiinflamatoria: Wraps de alga nori rellenos de quinoa con verduras

Hoy quiero compartir una receta saludable y muy completa, que además está compuesta por alimentos antiinflamatorios para aquellos días que necesitemos que la alimentación nos ayude a soportar mejor la fatiga y el dolor causados por la inflamación.

Ingredientes:

250 gr de quinoa (lavarla bien antes de cocinarla para quitar las saponinas.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 coliflor
3 rábanos
1 cdta de cúrcuma
1 pizca de pimienta
hojas de alga nori
1 cdta de orégano
*podéis usar aceite de oliva para hacer el sofrito, yo no le pondré.

Elaboración:

Ponemos a hervir la quinoa durante 20 minutos. Mientras tanto, cortamos la cebolla, el ajo y "sofreímos" sin aceite. Si se os pega podéis usar agua aunque normalmente con el agua que suelta la cebolla es suficiente. Añadir la coliflor sin hervir, cortada a trozos pequeños, y los rábanos cortados en rodajas.

Si queréis que la coliflor esté más cocinada siempre podéis ponerla al vapor antes de añadirla al sofrito.

Una vez quede el sofrito dorado, añadiremos la quinoa a la mezcla, y pondremos una cucharada de cúrcuma (al gusto) y la pimienta para potenciar las propiedades de la cúrcuma.

Finalmente, coger las hojas de nori y rellenar con la mezcla y cerrar. Podéis hacer wraps grandes como el que he hecho yo, o bien sushi vegano. ¡Como queráis!

Propiedades antiinflamatorias.

Alga nori: contiene Omega3 que ayuda a desinflamar el organismo
Cúrcuma con pimienta: Tiene un alto efecto antiinflamatorio, Si lo mezclamos con pimienta es mucho más efectivo y su efecto se multiplica.
Ajo y cebolla: también tiene propiedades antiinflamatorias.
Coliflor: antiinflamatoria y desintoxicante.

Tarta de manzana vegana

Buenos días! Os apetece un trocito de tarta para desayunar? Os dejo la receta, no lleva ni huevo, ni leche ni azúcar.

Ingredientes:

300gr de harina de espelta integral
15 gr de levadura
1/2 vaso de leche de arroz y almendra
1 cucharada de vinagre de manzana
5 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de canela en polvo
5 manzanas medianas

Elaboración:

Pelamos las manzanas y cogemos 3 para hacer la masa de la tarta. Las otras dos las reservamos para decorar la parte superior.

Troceamos las 3 manzanas y las pasamos por un procesador de alimentos hasta conseguir que quede en forma de puré. Añadimos la canela y mezclamos bien.

En un bol, ponemos el puré de manzana con canela y añadimos medio vaso de leche de arroz y 5 cucharadas de sirope de ágave y mezclamos. Una vez bien mezclado, añadiremos la harina y la levadura, y una cucharada de vinagre de arroz,  y mezclarmos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Para decorar la tarta pondremos trozos de manzana cortados, y finalmente la hornearemos durante 50 minutos a 180ºC.

Para que brille la tarta normalmente se usa mermelada de melocotón, pero en este caso no tenía y le he puesto un poco de sirope pincelado por encima una vez la tarta ya estaba fría.

¡Y a comer!