Banana Pancakes

Y hoy una merienda espectacular de las que no se hacen cada día. Banana pancakes totalmente veganos sin leche de vaca ni huevo. Ahí va la receta.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de espelta (u otra)
1/2 vaso de leche de avena
1 plátano
3 cucharadas de sirope de ágave
1 cdta de canela
1/2 cdta de levadura en polvo

Preparación:

Mezclas en un recipiente la harina y la levadura.
Por otro lado, chafar el plátano y añadir la leche y el sirope de ágave, y mezclar. Batir si es necesario.
Ir añadiendo la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
Calentar una paella, y cuando esté bien caliente añadir la mezcla para hacer el pancake (2 cucharas soperas de la mezcla bastarán)
Girar cuando veáis que se despega bien de la paella y hacer por el otro lado.


*********** English version***************

Ingredients:

1 1/2 cup spelt flour (or another one)
1/2 oat milk
1 banana
3 tbsp agave syrup
1/2 tbsp yeast

Description:

Mix the spelt flour ant the yeast in one bowl.
Mashed the banana and add the oat milk and the agave syrup. Mix or beat if it's necessary.
Heat the frying pan, and add two tablespoons of the mixture, and when it's done, turn it over to brown the other side.

Tostadas con guacamole

Para desayunar, comer o cenar, estas tostadas muy fáciles de preparar siempre apetecen en cualquier momento. Ricas en grasas saludables que el cuerpo necesita derivadas del aguacate, con los beneficios del tomate y del jugo exprimido del limón. ¡En verano siempre vienen bien!

Ingredientes:

2 tostadas de pan de espelta

1 aguacate mediano o grande

1 limón

1 tomate

1 cebolla mediana

Elaboración:

Para preparar el guacamole, chafamos el aguacate y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y el jugo del limón exprimido.

Tostamos el pan de espelta, untamos con el guacamole y añadimos rodajas de tomate encima. Otra versión de guacamole original sería añadiendo el tomate cortado a trozos a la mezcla de aguacate, cebolla y limón, y untarlo en el pan.

************ English Version **************

Ingredients:

2 slices of spelt bread

1 avocado

1 lemon

1 tomato

1 onion

Description:

For the guacamole, mash together the avocado, the onion and the lemon juice. 

Toast the bread and spread the guapamole, and add slices of tomato.Another option more typical is to cut the tomato into dices and add it to the guacamole, and spread over the bread

Pasta de quinoa con verduras // Quinoa pasta with veggies

Una receta fácil, sencilla, y perfecta para comer en casa o llevar en un tupper. Desde que soy vegana me he aficionado mucho a la quinoa. Es verdad que su precio es exagerado, hace unos años la encontrábamos por unos 4€ y ahora con suerte está a 6€ como mínimo. Pero es uno de los alimentos más completos que hay ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo, y que nuestro cuerpo no fabrica por sí solo. Al no comer alimentos de origen animal, es muy recomendable que la quinoa forme parte de nuestra dieta, ya que además es de muy fácil digestión porque no contiene gluten.

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de pasta de quinoa

1 brócoli mediano

1 tomate

1 puñado de shiitake

2 cucharaditas de gomasio (sésamo tostado con sal del Himalaya)

1 cucharada de algas variadas para ensalada

1 diente de ajo

vinagre de módena al gusto

Elaboracíón:

Por un lado ponemos a hervir la pasta. Mientras tanto, cocemos el brócoli al vapor en la vaporera o en mi caso con un molde de silicona.

Por otro lado, en una paella, añadimos el ajo troceado y las setas shiitake previamente lavadas.

Para preparar la ensalada, añadimos la pasta ya hervida, las setas shiitake y el ajo, el tomate cortado en trozos, las algas de ensalada (algunas no es necesario remojarlas previamente). Finalmente para aliñar, añadimos el gomasio y el vinagre al gusto de cada uno.

También podéis complementar la ensalada con pipas u otros frutos secos, sin embargo como ya he puesto gomasio y setas no quería añadir más proteínas distintas para facilitar la digestión.

************* English version ************

Ingredients:

200 gr quinoa pasta

1 medium broccoli

1 tomato

5-6 shiitake

2 tbsp gomasio (sesame with Himalayan salt)

1 tbsp seaweeds for salad

1 clove of garlic

modena vigenar

Directions:

Boil the quinoa pasta, and steam the broccoli in a different recipient, in my case I've used a silicone pan.

Bake the garlic and the shiitake in a separate pan.

For the salad, add the quinoa pasta previously boiled, the shiitake and the garlic. Cut up the tomato and mix with the rest of the ingredients. Add the seaweed (in some cases there's no need to soak them in water), then add the gomasio (sesame with salt) and the vinegar to dress the salad.

You can add pumpkin seeds or nuts if you want. In this recipe I don't want to mix so many nuts and seeds with the shiitake to improve the digestion.

Bizcocho de té matcha y canela. (Cinnamon and matcha tea cake)

Ya tenía ganas de volver a hacer el bizcocho de té matcha que hacía tiempo que tenía abandonado. Esta vez le he añadido canela y la verdad es que la mezcla queda muy bien. Es perfecto para desayunar o picotear, porque además no lleva azúcar, está hecho con sirope de ágave que no altera el nivel glucémico en la sangre.

Ingredientes:

200 gr de harina integral de espelta
2 plátanos maduros
25 ml de leche de avena u otra leche vegetal
5 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de levadura biológica
30 gr de té matcha
15 gr (una cucharada y media) de canela

Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos: los dos plátanos previamente chafados, la leche de avena y el sirope de ágave. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el té matcha y la canela. Removemos y añadimos a la mezcla líquida, y removemos hasta que la masa coja un poco de consistencia para el bizcocho.

Finalmente horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC.

....................... English version.........................

Ingredients:

200 gr. whole spelt flour
2 bananas
25ml oat milk
5 tbsp agave syrup
1 tbsp yeast (bio)
30 gr. matcha tea
1 1/2 tbsp cinnamon

Directions:

Preheat the oven to 180ºC.

Add the liquid ingredients in the same bowl: the banana previously squashed, the oat mik and the agave syrup and beat with an electric mixer.

Sift together the flour, the yeast, the matcha tea and the cinnamon, and add the ingredients to the firts mixture. Combine all the ingredients and spread the mixture into pan.

Bake for 30-35 minutes.