Tostadas con guacamole

Para desayunar, comer o cenar, estas tostadas muy fáciles de preparar siempre apetecen en cualquier momento. Ricas en grasas saludables que el cuerpo necesita derivadas del aguacate, con los beneficios del tomate y del jugo exprimido del limón. ¡En verano siempre vienen bien!

Ingredientes:

2 tostadas de pan de espelta

1 aguacate mediano o grande

1 limón

1 tomate

1 cebolla mediana

Elaboración:

Para preparar el guacamole, chafamos el aguacate y añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y el jugo del limón exprimido.

Tostamos el pan de espelta, untamos con el guacamole y añadimos rodajas de tomate encima. Otra versión de guacamole original sería añadiendo el tomate cortado a trozos a la mezcla de aguacate, cebolla y limón, y untarlo en el pan.

************ English Version **************

Ingredients:

2 slices of spelt bread

1 avocado

1 lemon

1 tomato

1 onion

Description:

For the guacamole, mash together the avocado, the onion and the lemon juice. 

Toast the bread and spread the guapamole, and add slices of tomato.Another option more typical is to cut the tomato into dices and add it to the guacamole, and spread over the bread

Pasta de quinoa con verduras // Quinoa pasta with veggies

Una receta fácil, sencilla, y perfecta para comer en casa o llevar en un tupper. Desde que soy vegana me he aficionado mucho a la quinoa. Es verdad que su precio es exagerado, hace unos años la encontrábamos por unos 4€ y ahora con suerte está a 6€ como mínimo. Pero es uno de los alimentos más completos que hay ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesita el organismo, y que nuestro cuerpo no fabrica por sí solo. Al no comer alimentos de origen animal, es muy recomendable que la quinoa forme parte de nuestra dieta, ya que además es de muy fácil digestión porque no contiene gluten.

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de pasta de quinoa

1 brócoli mediano

1 tomate

1 puñado de shiitake

2 cucharaditas de gomasio (sésamo tostado con sal del Himalaya)

1 cucharada de algas variadas para ensalada

1 diente de ajo

vinagre de módena al gusto

Elaboracíón:

Por un lado ponemos a hervir la pasta. Mientras tanto, cocemos el brócoli al vapor en la vaporera o en mi caso con un molde de silicona.

Por otro lado, en una paella, añadimos el ajo troceado y las setas shiitake previamente lavadas.

Para preparar la ensalada, añadimos la pasta ya hervida, las setas shiitake y el ajo, el tomate cortado en trozos, las algas de ensalada (algunas no es necesario remojarlas previamente). Finalmente para aliñar, añadimos el gomasio y el vinagre al gusto de cada uno.

También podéis complementar la ensalada con pipas u otros frutos secos, sin embargo como ya he puesto gomasio y setas no quería añadir más proteínas distintas para facilitar la digestión.

************* English version ************

Ingredients:

200 gr quinoa pasta

1 medium broccoli

1 tomato

5-6 shiitake

2 tbsp gomasio (sesame with Himalayan salt)

1 tbsp seaweeds for salad

1 clove of garlic

modena vigenar

Directions:

Boil the quinoa pasta, and steam the broccoli in a different recipient, in my case I've used a silicone pan.

Bake the garlic and the shiitake in a separate pan.

For the salad, add the quinoa pasta previously boiled, the shiitake and the garlic. Cut up the tomato and mix with the rest of the ingredients. Add the seaweed (in some cases there's no need to soak them in water), then add the gomasio (sesame with salt) and the vinegar to dress the salad.

You can add pumpkin seeds or nuts if you want. In this recipe I don't want to mix so many nuts and seeds with the shiitake to improve the digestion.

Bizcocho de té matcha y canela. (Cinnamon and matcha tea cake)

Ya tenía ganas de volver a hacer el bizcocho de té matcha que hacía tiempo que tenía abandonado. Esta vez le he añadido canela y la verdad es que la mezcla queda muy bien. Es perfecto para desayunar o picotear, porque además no lleva azúcar, está hecho con sirope de ágave que no altera el nivel glucémico en la sangre.

Ingredientes:

200 gr de harina integral de espelta
2 plátanos maduros
25 ml de leche de avena u otra leche vegetal
5 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharada de levadura biológica
30 gr de té matcha
15 gr (una cucharada y media) de canela

Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes líquidos: los dos plátanos previamente chafados, la leche de avena y el sirope de ágave. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, el té matcha y la canela. Removemos y añadimos a la mezcla líquida, y removemos hasta que la masa coja un poco de consistencia para el bizcocho.

Finalmente horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC.

....................... English version.........................

Ingredients:

200 gr. whole spelt flour
2 bananas
25ml oat milk
5 tbsp agave syrup
1 tbsp yeast (bio)
30 gr. matcha tea
1 1/2 tbsp cinnamon

Directions:

Preheat the oven to 180ºC.

Add the liquid ingredients in the same bowl: the banana previously squashed, the oat mik and the agave syrup and beat with an electric mixer.

Sift together the flour, the yeast, the matcha tea and the cinnamon, and add the ingredients to the firts mixture. Combine all the ingredients and spread the mixture into pan.

Bake for 30-35 minutes.

Los colores de los alimentos son fundamentales.

La variedad de colores en nuestra dieta es fundamental. En la siguiente imagen veréis qué alimentos se corresponden con cada color. Siempre debemos intentar añadir en una ensalada la máxima variedad de colores posible: blanco, rojo, verde, amarillo y azul.

Salmorejo

Con el verano lo único que apetecen son las cremas frías, el gazpacho, las ensaladas, y como no, mi querido salmorejo. Os dejo la receta, ¡es muy fácil y es sanísimo!

Ingredientes:

1 kg de tomates de pera
150-200 gr de miga de pan (según quede para espesar)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si es extraído en frío mejor que mejor!)
sal y vinagre al gusto


Elaboración:

Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos, y batirlos hasta que quede cremoso. Después pasarlo por el colador para quitar las pepitas de los tomates.

Añadir la miga de pan y dejar reposar 15 minutos.

Pelar el ajo y añadir al bol que contiene el tomate y el pan. Añadir también el aceite de oliva, la sal y el vinagre al gusto.

Batir hasta que quede una mezcla homogénea y poner a reposar en la nevera.


Normalmente el salmorejo se acompaña con huevo, atún y verduras. En esta versión familiar pusimos los ingredientes a parte para que cada uno escogiera. En mi caso, añadí trozos de patata al caliu para acompañar y quedó buenísimo. :)

Té verde vs. té blanco. ¿Cuál es mejor?

El té es una de las bebidas más beneficiosas para la salud por su alto contenido en taninos y antioxidantes. El té ayuda a adelgazar, es estimulante por su contenido en teína, astringente, mejora la inmunidad, combate la migraña, es diurético, previene de las enfermedades bucales, entre muchos otros beneficios.

En el mercado podemos encontrar varios tipos de té: blanco, verde, rojo y negro. Sin embargo, algunos tés tienen más propiedades que otros.

Según un estudio el té verde tiene más propiedades beneficiosas que el té blanco ya que el té verde contiene 5,73mmol/l de antioxidantes, mientras que el té blanco tiene 4,02 mmol/l.

Sin embargo, en el mismo estudio, se ve como el nivel de antioxidantes varía cuando a los dos tipos de té se les añade limón. En este caso, el té blanco contiene muchos más antioxidantes que el té verde. El blanco tiene 15,20mmol/l mientras que el té verde solamente contiene 6,39mmol/l.

Confesiones veganas I: Dificultades de mantener la dieta vegana en algunas situaciones.

Hoy quiero compartir mis primeras experiencias como vegana.

La verdad es que no lo llevo nada mal, aunque encuentro que es un poco complicado compaginar una dieta vegana con la vida diaria. Más bien, con las fiestas, cumpleaños y otros tipos de celebraciones cuando no es una misma quien las organiza.

En casa me es muy fácil cumplir estrictamente mi dieta, sin consumir productos animales, y en mi caso, tampoco alimentos derivados de la soja (no fermentada). Cuando la compra depende de quien cocina es muy fácil encontrar en la despensa los alimentos aptos para una dieta vegana. Y al hacer la compra, solo con evitar comprar otros productos menos sanos ya está la mayor parte hecha.

Porque tenemos que tener en cuenta que cuando hablo de dieta vegana, no incluyo alimentos procesados de ningún tipo, ni refinados, ni dulces que no sean estrictamente sanos. Uno puede ser vegano y sobrevivir a base de cocacola y patatas fritas, pero entonces no estamos cuidando nuestra salud.

Hasta aquí bien, comer en casa es la mejor opción porque no es nada difícil controlar lo que se ingiere. El problema aparece cuando tenemos un poco de vida social. Los cumpleaños que se celebran en hamburgueserías donde no tengo mucha opción a escoger, o peor, ¡las bodas! ¿Qué debemos hacer en una boda si hay carne y después pastel de nata?

Decirle a los novios que eres vegana y no comes alimentos de origen animal puede causar desaprobación, o bien, aunque lo entiendan, no te harán un menú aparte. Entonces, ¿qué se debe hacer?

Realmente compaginar un estilo de vida vegano con el resto de personas que nos rodean no siempre es fácil. La mayoría de gente no entiende ese cambio en la dieta, otros dan a entender que es una tontería y que con el tiempo me daré cuenta de que estoy equivocada y que volveré a comer normal.

Las críticas son fáciles de sortear, pero los eventos que no dependen de tí y en los que está más allá de tu alcance poder cambiar y adaptarlos a tu estilo de vida, habrá que encontrar una forma de adaptarse. O eso o no comer, que tampoco tiene sentido.

En definitiva, que estoy hecha un lío. Supongo que os habéis encontrado en alguna situación similar. ¿Qué habéis hecho?