Sopa de verduras con trigo sarraceno

Y para combatir el frío, que mejor que una buena sopa para entrar en calor. Los platos de cuchara son mis preferidos, y me encanta esta época del año porque puedo abusar de ellos sin cansarme gracias a la gran variedad de recetas que podemos hacer.

Ingredientes:

Para el caldo:

1 nabo

1 chirivía

2 puerros

2 zanahorias

2 ramitas de apio

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 patatas

2 champiñones cortados en láminas

varias ramas de kale u otra col.

2 cucharaditas de preparado de especias para sopa (el mío es ecológico y solo contiene especias naturales)

1 cucharada de cúrcuma (opcional)

1 pizca de pimienta (opcional, si pones cúrcuma es mejor que la añadas)

1 trozo de alga kombu

200gr de garbanzos (en este caso para ir más rápido los he usado ya cocinados)

100-200 gr de trigo sarraceno según os guste más o menos cargado el caldo.

Elaboración:

Primero de todo en la olla del caldo, añado la cebolla troceada y 1 diente de ajo troceado, los doro un poco para que cojan sabor, y añado los garbanzos.

Seguidamente añado las verduras troceadas y las patatas, el alga kombu, y cubro con agua, normalmente hago 6 litros de caldo. El agua que uso no es del grifo, ya que todos los alimentos son ecológicos y no merece la pena estropearlos con el agua.

Dejo hervir durante 1h 30' a fuego lento y 20 minutos antes de apagar el fuego añado el trigo sarraceno. Puedes también hacerlo a parte y usar el caldo que quieras y después añadirlo.